Wir sind eine Bauernfamilie aus Precenicco, Winzer seit dem Jahr 1888. Die erste bedeutende Veränderung – heute würden wir sie als Innovation bezeichnen – erfolgte dank unserer Eltern Vittorino und Anita. Papa gehörte in der Tat zu den ersten Personen in Friaul-Julisch Venetien, die den Wert des Refosco begriffen. Der Refosco zählt zu den ältesten unserer einheimischen Sorten, denen wir treu geblieben sind.
Aus dieser Intuition folgte die Entscheidung, das Unternehmen Valpanera zu erwerben: die Hälfte seiner 50 Hektar Weinberge sind Refosco. Dieses Areal – wir sind in der Doc Aquileia – wird einstimmig als das für diese Sorte am besten geeignete angesehen. Unsere bäuerliche Kultur lässt uns vermuten, dass, wenn diese Traube es geschafft hat, die Jahrhunderte zu überstehen und bis ins XXI. Jahrhundert zu gelangen, sie mit Sicherheit über einen starken Charakter und eine unbezwingbare Seele verfügt. Uns obliegt daher die Aufgabe, ihr zu ermöglichen, ihren Weg fortzusetzen, indem die Tradition mit der Möglichkeit, die uns das moderne Wissen bietet, vereint wird.
Nach Feststellung, dass die Qualität des Weins im Weinberg entsteht ist unsere Önologie eine handwerkliche. Das bedeutet, den Weg der Umwandlung der Traube in erster Linie unter vollem Respekt vor den einzelnen Weinbergen und anschließend der Gesundheit des Weins zu begleiten. Unter Verwendung der bedeutendsten und unentbehrlichsten Zutat, um eine hohe Qualität zu erreichen: die Zeit. Sie ist ein abstraktes Element, das wir in eine konkrete Maßnahme umwandeln, weil nur die Zeit dem Wein erlaubt, sein Potenzial auszudrücken.

Paolo e Alessandro Baccichetto.