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Landwirtschaftliches Unternehmen Valpanera:
unsere großartigen friaulischen Weine zwischen Geschichte und Tradition
Die Kellerei liegt inmitten der Besitzungen des Unternehmens und verfügt über eine völlig neue und moderne Konzeption.
DIE SYSTEME
di der Weinherstellung
Um die Mazeration der roten Trauben auf bestmögliche Weise mit einer optimalen Extraktion der Farbstoffe, Tannine und polyphenolischen Substanzen aus den Schalen durchzuführen, gibt es vier Systeme der Weinherstellung:
– traditionelle Weinhersteller mit dem System des direkten Umwälzens;
– mechanisches Unterstoßen für das Eintauchen des Tresterhuts in Gärung;
– Mazeratoren mit Schaufeln mit horizontalen Achsen;
– Mazeratoren “Ganimede-Technik”, die das durch die Fermentation erzeugte Kohlendioxid für den Bruch des “Tresterhuts” ohne die Hilfe von Pumpen oder mechanische Schaufeln nutzen.
Die besten Weine, die in den einzelnen Jahrgängen ausgewählt werden, sind für den Alterungskeller in Fässern und Barriques aus französischer Eiche bestimmt.
Die abschließende Phase des Verarbeitungszyklus ist die Abfüllung, die in geschützten Räumen innerhalb der Kellerei mit Anlagen mit kontinuierlicher Linie der neuesten Generation ausgeführt wird.
